地址:济宁市济邹路一号。
创始人:李玉柱。乾隆年间,玉堂酱园总经理梁圣铭派李玉柱到南方学习腐乳(尤其是香豆腐乳,现名红方腐乳)的制作技巧,李玉柱勤奋刻苦,经过三年的观察、揣摩和实践,终于掌握了先进的腐乳制作工艺,经他制作的香豆腐乳:红皮黄心、入口即化、甜而不咸、香味醇厚,盖过了当时盛产腐乳的南北二京、苏杭和扬州,仅玉堂举办的“神仙会”一次就卖掉一万五千篓(一万五千两银子);生产的臭豆腐乳,水平也达到了当时的顶峰,闻起来特臭,吃起来特香。光绪元年,玉堂产品进京时,慈禧太后评价玉堂腐乳,不仅盖过了京畿,而且味压江南。
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