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据新华社报道:作为我国的四大牧区之一,青海省有丰富的牛羊肉资源,但是却缺乏领军企业和知名产品。为缩短与其他省区的差距,青海将肉食品加工业确定为特色生物资源,并将农畜产品业的提升作为发展的关键环节。力争2010年前后,使以肉食品加工业为主的特色生物资源农畜产品加工全行业,实现销售收入150亿元,成为青海国民经济的支柱产业。
虽然经过数十年的开发和发展,青海的农畜产品加工业与内蒙古等省区还是有相当大的差距。在西宁各大集贸市场上,当地牛羊肉基本以腿肉、肋骨简单分割叫卖;超市则是以草原兴发、双汇等品牌的肉食产品为主。据悉,2003年,青海的牛羊肉平均产品率仅为26%左右,加工率不足10%。目前,青海的牛羊肉产品仅有胴体羊、剔骨牛羊肉、羊肉卷、羊肋、牛羊筋、肠衣、下水等十余种初级粗加工产品。
有关资料表明,牛肉经过初加工可增值不少,精加工可增值两倍以上,甚至更高。青海每年出售牛约60万头、出售羊360万只,如果进行初加工后,至少可增加收入50%。
根据新的发展规划,青海将依托大型加工企业,以西宁为中心,发展肉食品精加工、深加工和生化制剂的开发生产,提高资源的利用率和加工度。预计到2007年,该省牛羊肉产量达18万吨,加工原料量8万吨;到2010年,牛羊肉产量达25万吨,加工原料量13万吨。到2007年,冷却肉、小包装分割肉产量达到4万吨,到2010年达到6万吨。到2007年,肉干肉脯类、灌肠类等熟肉制品产量达到1.5万吨,到2010年达到3.4万吨。
此外,在副产品加工和生化制剂方面,明确了牛羊脏器食品、保健品等的生产目标,并提出在这些产品稳定发展的基础上,开发生产医用级胎素产品及血红素、免疫蛋白、活性钙等生化制剂。
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