在由中国企业家杂志社、中国企业家俱乐部联合主办的“2009(第八届)中国企业领袖年会”上，山西金醋生物科技公司董事长王建忠作为20位优秀创业者之一应邀参会，来自国内外的多家投资机构对“金醋”这一全新的生物科技产业机遇表现出浓厚兴趣。
　　记者：山西是煤炭大省，山西陈醋也是全国闻名，您认为醋业会成为山西产业升级的突破口吗?

　　王建忠：我认为，老陈醋是目前山西最具投资价值的产业。山西不能过于依赖煤炭和化工。过去老陈醋和汾酒是山西的两张名片，今年又被列入山西的八大产业振兴规划之中，而且是受政策限制最少的产业。跟汾酒相比，老陈醋还处在行业集中度低、产品单一、管理粗放的战国时期，卖醋还不如卖纯净水!

　　低层次竞争的醋业市场，蕴藏着绝佳的投资机会。醋的源头是高梁，山西盛产高梁，是老陈醋的发源地和最佳酿造地。煤能够挖完，醋却永远酿不完。调味品功能醋只是金醋科技的系列产品之一，目前我们已经研发出功能醋、固态醋、老陈醋饮料和生物制药等多个形态。金醋科技是生物科技公司，已率先实现了产业升级，抢占到未来醋业的制高点。

　　记者：作为调味品的食醋是典型的传统行业，您认为这个行业的市场潜力够大吗?是否具有高成长性?

　　王建忠：醋是开门七件事之一，中国人并不是不吃醋，而是没有好醋可吃。老陈醋市场缺少品牌企业，产品鱼目混珠，很多小醋厂制售假货，产品良莠不齐，直接冲击老陈醋市场。当高品质的老陈醋推向市场时，必然会引起这个行业的一场大洗牌，市场占有率将向高品质老陈醋集中。此外，国际市场也非常欢迎有品质保障的老陈醋。

　　国内外目前都还没有将老陈醋作为功能主导原料的功能保健、生物日化等高附加值老陈醋衍生产品。金醋系列产品属国内首创，是人类21世纪健康生活的必需产品，因此具有广阔的市场前景和巨大的市场潜力。

　　在中国四大名醋中，山西老陈醋是四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋的鼻祖，只是近年来其霸主地位却遭遇到镇江香醋的强劲挑战。镇江恒顺醋业率先上市融资，在现有市场上抢得先机，但山西老陈醋将厚积薄发，后发制人。

　　目前国内食用醋消费量有200多万吨，但最大的一家企业年产量也仅在10万吨左右，因此还缺少真正的行业龙头。除了调味品功能的食用醋外，消费者对保健醋、医药醋、日化醋等产品的认知正在觉醒，一些进口的苹果醋、葡萄醋、白兰地醋价格高昂，却深受国内中高端消费者青睐，因此高性价比的金醋产品，具有极大的市场增长空间。

　　记者：您原来经营体育产业，现在转身投资醋业做了哪些准备?是否打造出一个完整的团队?

　　王建忠：首先，我对醋产业非常熟悉，19岁在农村插队时，就当过醋厂和酒厂的生产厂长。我大学的专业是哲学，对醋的认识不仅是原材料上认知，而是从哲学的角度认知，可以说我是业内少有的能用儒、释、道、中医等东方传统文化来理解醋、发展醋的人。

　　改革开放初期，我就抛弃铁饭碗，闯入市场经济大潮，经营体育、餐饮业超过20年，现已打造出区域性领军企业聚华体育，独具特色的山西小酒店。期间我又通过了复旦大学的MBA深造，积累了丰富的市场经验和领导能力。在认识到醋的巨大市场价值和社会价值后，我的主要精力都放在了金醋产业上，每天凌晨睁开眼后想到的第一个问题就是醋。我现在是全力以赴，把后半辈子的宝都压在了金醋上!

　　金醋科技有很强研发能力的研发团队，有成熟的管理团队和营销队伍。这是一支非常有执行力、对醋业抱有极大信心的队伍，也是一支最有可能实现老陈醋产业振兴的队伍。在高管的股权激励方面，我们也做了很好的规划，为金醋科技的长期发展奠定了基础。

　　记者：金醋是否会走传统的营销渠道?与其他醋类企业竞争，金醋科技有何独特优势?

　　王建忠：首先，金醋科技有具有自主知识产权的核心技术，目前已研发出山西金醋、金醋醋饮料等世界领先水平的老陈醋衍生产品;第二，作为金醋的重要销售渠道，山西醋超市现已在北京、天津、太原、长春等地开设十几家，现有的经验和模式可在其他城市迅速复制;第三，金醋科技还打通了几条独特的销售渠道，这些渠道都是其他醋企所不具备的，而且不可能轻易复制的;此外，我们还在业界率先打造起电子商务平台山西醋业网，已经成功运行了几年。

　　应该说，金醋科技已经构筑起同业难以逾越的竞争门槛。传统的醋类企业，按照现有发展思路很难获得投资，只有实现了产业升级的金醋科技，具备了与资本联姻的必要条件。一旦搭上资本快车，金醋科技将一骑绝尘。

　　在对液态行业的各大企业管理运作情况做了透彻的调研分析后，我更增添了对金醋的信心。金醋产品富含多种维生素、10余种对人体有益营养的有机酸及微量元素，其中20余种人体必需氨基酸的含量远高于普通老陈醋，具有食疗、药用价值，金醋饮料是爽口的降血脂、降血糖的保健饮料。金醋系列产品的核心技术，在世界范围内都是领先的，定位是走中高端市场，从目前特殊渠道的销售来看反馈很好。

　　记者：目前金醋科技的融资有何进展?您预计还需投入多少资金才能撬动金醋项目?

　　王建忠：在本次企业领袖年会上，我们接触了多家投资机构，还有一些大的企业家，他们都对金醋表现出浓厚兴趣。我入选20位优秀创业者的原因，也正是这些投资人的关注点：按照评选规则，20位优秀创业者所创立的企业应在技术、市场方面具有较大潜力，具备成为行业领袖的可能性。创始人及核心管理团队在战略规划、执行、整合资源等领先于同类企业，并在商业模式、技术、产品、市场、管理等方面有独特的创新能力，同时具备健康的财务状况和融资状况。

　　近几个月，先后有多家投资机构到太原实地考察，其中有的已经谈得比较深。我们对投资合作伙伴的要求是，不仅要有资金实力，而且能看懂我们在做什么，不仅能带来资金，而且能真正给金醋事业帮上忙。金醋需要投资合作伙伴，但绝不会来者不拒。正是因为这些原因，前几天我们还婉拒了一家房地产商的投资。

　　项目前期已经投入了4000多万元，引爆金醋项目还需要融资至少5000万元。按照金醋的产业规划，一到两年后我们将会成为醋业的领跑者，而投资回报率将在10倍以上。金醋科技必须找到合适的投资合作伙伴，在此前提下我并不害怕股份被稀释。必须要有充足的资金作后盾，才能保证金醋产品快速抢占市场，抓住这个产业历史性的发展机遇!