●成本高●推广少●不受落

　　说起铁强化酱油（以下简称“铁酱油”），可能很多消费者既熟悉又陌生。“很早以前就听说过常吃可以补铁，但现在超市里好像都没有卖了啊。”市民王女士一句话道出了推广多年的铁酱油现今的尴尬境地。记者获悉，铁酱油早在2005年就开始在广东生产和销售，政府和相关企业也曾划拨专款用于铁酱油的推广。但最终，5年过去了，铁酱油非但没有成为大众调味品的主要选择，反而越来越少见到了。

　　超市内难觅铁酱油“身影”

　　记者从有关部门了解到，早在2004年，全国即已启动《铁强化酱油项目实施行动计划》，以铁强化酱油为主的“补铁工程”将在5年内使铁强化酱油的覆盖人群达到3.6亿，以降低缺铁性贫血的发生率。但是记者调查发现，5年早已过去，官方暂未发布铁酱油覆盖数字，而大多数广州的消费者对这项“补铁工程”并不了解，铁酱油的销售也并不见旺。记者上周走访了广州好又多、百佳、家乐福和华润万家等多家超市，但发现大多数超市的调味品专柜上并没有铁酱油。某家超市的调味品销售小姐告诉记者，铁酱油在几年前还有销售，但从去年以来超市里就基本没上这类产品了。记者问及多家超市的相关负责人，其也表示对铁酱油产品并不了解，在逢年过节时也没在促销推广名单上见过有铁酱油。

　过百种酱油只有5款加铁

　　同样有此困惑的还有消费者。消费者王女士告诉记者，自己还是三年前在报纸上看到新闻说铁酱油好，所以去超市时会问一问有没有铁酱油。但在那时，可供挑选的铁酱油只有海天和珠江桥两个牌子，总共加起来只有3种口味，对于喜欢烹饪美味食物的王女士来说，选择实在是太少了，所以免不了间中会选些其他品牌和口味。日子久了，铁酱油自然也就买得少了。

　　“而且，在去年有时想起来还想去买几瓶吃一段时间，发现很多超市都没卖了。”对于王女士的这种说法，铁酱油生产厂家也颇为无奈。广东省内铁酱油生产企业海天味业和珠江桥酱油相关负责人均表示，相比其他普通酱油而言，铁酱油确实品种比较少。记者获悉，目前海天味业旗下有酱油、蚝油、调味酱、鸡精等各类200多个规格品种的调味品，但总共只有4种铁强化酱油，其中有两款还是前年才推出的。而珠江桥自去年以来虽推出有机酱油等多种新品，但铁酱油的品种仍只有一个。

　　记者在超市内的酱油专柜也看到，目前广州市场上有包括海天、珠江桥、味事达、亨氏、龙凤、淘大、味之素、李锦记等近十个知名酱油品牌，涉及酱油品种已达百余种，但在超市里只能找到两种品牌有铁酱油产品，而且最多也只有5款。

　　市民买铁酱油“看了又看”

　　珠江桥酱油相关负责人告诉记者，其实大部分酱油生产厂家都具备铁酱油生产条件，但目前却只有海天和珠江桥两家向国家申请了生产铁酱油。其他厂家不生产的原因，在于铁酱油的生产成本高过普通酱油，但销量却明显不如后者。

　　该负责人向记者透露，生产铁酱油的成本要比普通的酱油高些，但珠江桥酱油近年来每年销量增长在40％～60％，其中铁酱油的销量却几乎“不动”。海天味业相关负责人也表示，铁酱油的生产成本要比普通酱油高10％～20％，但销量增长只有普通酱油的一半。

　　是否成本原因导致价格偏高才令铁酱油销量一直“不温不火”？两大生产商的负责人都对此表示了否认，称铁强化酱油的售价其实与普通酱油完全一样。那么为何可以补铁的酱油反而被市民冷落了呢？记者上周在百佳超市内看到，有一些细心的消费者会留意到补铁酱油，但拿在手上仔细看了一下，犹豫再三，又放回货架。

　　记者随机采访了几位市民，他们大多表示铁酱油本身选择少，而且补铁可能只是商家的促销手段，酱油里加铁也不见得科学。每天家里用到的酱油也不算多，但调出味道如何可是直接影响食欲的。“吃那么少不见得对身体有多大好处，还不如花多点钱买点蚝油或者新口味的酱油，不但好吃而且更天然。”一位消费者表示。
　观点碰撞

　　市民选择

　　不需要、不科学、不见效

　　为何市民对铁强化酱油如此抗拒？记者上周随机采访了20位家庭消费者，当中有近一半没听说过铁酱油，而其他有铁酱油有初步了解的消费者，也对铁酱油抱着不太信任的态度，称自己并不需要铁酱油，铁酱油科学与否难以判定，或者试过铁酱油但未见明显成效。市民杨女士告诉记者，自己在青春期发育时曾明显感觉到头晕、眼前发黑等贫血症状，但她相信这与自己当时的身体状况有关。“贫血应该是大部分人都会有，但这也不是什么大问题，不需要特别去补铁。”而有的消费者则表示，酱油可是天天吃的，里面直接加了铁元素是否会中毒呢？这样还不如多吃点海带什么的，天然补铁更安全。

　　还有两位尝试过铁酱油的消费者则表示，吃过一两个月，也没见身体有什么特别的变化。真的很需要补铁的话，自己会花点钱去买“红桃K”或“血尔”什么的，最多也就百来块钱，最重要的是见效快。

　　专家视点

　　铁酱油补铁不会过量

　　是否真如杨女士所言，自己成年后缺铁贫血情况就不怎么严重了么？世界卫生组织的调查表明，大约有50％的女童、20％的成年女性、40％的孕妇会发生缺铁性贫血。而在我国，早前曾有营养调查报告称，全国有2亿多人患缺铁性贫血。至于市民所担心的铁强化酱油因为加了铁不天然的问题，广东省疾病预防控制中心的专家李剑森医师表示，铁强化酱油是中国疾病预防控制中心多年研究的成果：一方面，铁酱油可以促进铁吸收，另一方面，铁强化酱油价格实惠，易大范围推广。另有专家表示，铁强化酱油基本能满足人体铁元素需求量的1/3～1/4，再通过食物的补充，就可以有效地防止缺铁性贫血。

　　李剑森医师还表示，铁是微量元素，也不存在“过量摄入”的问题。

　　厂商回应

　　铁酱油，想说爱你不容易

　　除了对本身补铁补血不够了解外，对于铁强化酱油品牌的了解和选择过少，也是令市民对铁强化酱油存在诸多误区的原因之一。对于那些怀疑铁酱油实际作用，宁愿花贵价去选补血保健品的消费者，有酱油生产厂家相关人士直称是“存在偏见”。“其实当中的铁元素成分是一样的，只要多吃两三个月的铁强化酱油，一样能达到效果。”该人士表示。

　　问题是，既然存在偏见，为何企业不愿去纠正偏见，推广正确理念呢？一提及这，相关生产厂家都表示，铁酱油的确是个好的产品，但酱油毕竟是十分微利的行业，花大价钱去做一个不是本身产品特有的概念推广，只会吃力不讨好。“首先铁酱油并非强制性推广的，大多数消费者按照自己的消费习惯很少选择铁酱油，推广需要长时间投入大量资金不说，而且销售可能受影响；其次，假使企业花重金为铁酱油做广告，铁酱油概念成功了，其他企业也会跟着做这个产品，那时让市场竞争只会更激烈。”广东省某铁强化酱油生产企业负责人称，无论从哪方面看，企业为铁强化酱油做大量宣传，都只会是“为他人做嫁衣裳”。所以，与其如此耗费心力在一个消费者并不看重其功能性的酱油产品上，不如多多打造天然、美味的酱油产品来得实际。

　词典

　　什么是铁酱油？

　　铁酱油即铁强化酱油，是在酱油中加入一种新型铁强化剂——EDTA钠铁，它的水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化，吸收和利用率是传统补铁剂硫酸亚铁的2至3倍。

　　在烹调过程中不分时期、时间都可以添加。另外，这种铁剂和蔬菜里的营养物质不会发生冲突，不会生成一些沉淀物影响它的功效。

　　食疗补铁

　　补铁的方法很多，有食补和补充铁制剂，食补简便易行，一般只需多吃些含铁量丰富的食物即可，如紫菜、猪肝、海带、黑木耳等，比如黑木耳每100克含铁185毫克，一天只要10克黑木耳即可。这里需要提醒的是：食补最好多吃一些动物性食品，如动物肝脏、肉类、鱼类等；而植物性食物中如油菜、菠菜、韭菜等虽然含铁量比较丰富，但植物性食物的铁吸收率一般比较低，多在10％以下。如补充铁剂应遵医嘱，常用的补铁制剂有硫酸亚铁、多糖铁复合物、葡萄糖酸亚铁等，硫酸亚铁口服，每次0.3～0.6克，一日3次，饭后服；多糖铁复合物，150毫克～300毫克每日；葡萄糖酸亚铁，每包1克，含10毫克元素铁。

　　有关铁酱油的三个误区

　　1.膳食补铁更天然有效？

　　第三次全国营养调查结果表明，我国居民膳食铁的摄入量已经超过了供给量标准的150％。那么，为什么还会普遍缺铁呢？营养专家介绍，食物中的铁有两种形式，血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于肉、禽、鱼等动物性食物中，吸收率一般为11％—25％；非血红素铁主要存在于谷类、蔬菜等植物性食物中，因其中同时存在植酸等铁吸收抑制因子，吸收率只有1％—5％。而我国居民的膳食结构以植物性食物为主，实际被人体吸收的铁远不能满足需要。

　　著名营养学家陈君石教授指出，以动物性食物为主的西方膳食结构并不科学，我们不主张效仿。因此，推广铁强化食品虽然不是改善铁营养状况惟一的办法，却是国际公认的最经济有效和可持续的人群补铁措施。

　　2.酱油补铁价高效果慢？

　　2000年9月，政府相关部门开始在贵州省毕节地区进行铁强化酱油的干预实验。这一地区经济发展相对滞后，人群中的贫血率高达50％—60％。研究人员将10000人按年龄分为两组，干预组每人每天给铁强化酱油15毫升（其中含铁4毫克），对照组每人每天给非强化酱油15毫升。

　　一年后，在食物消费品种和消费量无明显差别的情况下，干预组儿童的贫血发病率下降到10％以下，除55岁以上老年人外，男女成年人的贫血患病率也下降到20％以下。专家分析称，当地群众本来有吃酱油的习惯，但吃的是不含铁的每斤0.5元的普通酱油。铁强化酱油改进包装降低成本后售价是每斤1元，按每人每天15毫升计算，一年一人只需多花6元钱就能告别贫血。

　　3.不贫血吃铁酱油反有害？

　　专家表示，不贫血不等于不缺铁。铁缺乏是一个由轻到重的渐进过程，一般可分为三个阶段：铁减少期（铁储存减少，血清铁蛋白浓度降低），红细胞生成缺铁期（因缺乏足够的铁而影响血红蛋白及其他由铁化合物参与的生化过程），缺铁性贫血期（出现缺铁最严重时的临床表现）。在前两个阶段，由于症状不明显，不易被察觉。

　　再说强化酱油中的铁含量是经过科学检验和卫生部批准的，如果每人每天食用15毫升酱油，其中仅含铁4毫克，而铁的吸收率只有10％，真正被吸收的铁大约是0.4毫克，相当于人体每日需要量的40％～50％，既能有效改善铁缺乏和贫血，又不会造成铁摄入过多，因此是安全有效的。