我国居民以植物性食物为主，植物性食物中的铁很难被人体吸收。国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化，我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂（NaFeEDTA），即铁强化酱油。还有一点消费者可能想不到，据专家估计，使用铁酱油补充铁元素预防和控制贫血，可以让我国劳动能力的增长达到GDP的2.5%。

中国工程院院士陈君石指出，营养不良是全球性的公共健康问题。目前，营养不良正影响着世界上20多亿人口的健康状况和生活质量。在我国在基本解决温饱问题后，也同样存在着比较普遍的微量营养素缺乏，铁缺乏和贫血是我国目前最为普遍的营养缺乏问题之一。在2004年全球疾病负担评估中，我国每10万人因铁缺乏所造成的伤残调整生命年（DALYs）为189，位于192个成员国中的第99位；全国总损失为2479，位于成员国中倒数第二位。

2002年全国营养与健康调查表明我国的贫血平均患病率为20.1%，一些贫困地区的育龄妇女和儿童的贫血患病率甚至高达50%，目前全国约有两亿多人患贫血。铁缺乏和贫血影响儿童体格和智力发育，降低成人劳动生产能力和对疾病的抵抗能力，从而影响我国的人口素质。推广铁酱油预防和控制缺铁性贫血将成为我国利国利民的公共卫生措施之一，如果贫血率能在10年内下降30%，将不仅使我国儿童的体质和智能发育得到充分保证，而且劳动大军的潜能得以发挥，据专家估计，推广铁酱油预防和控制缺铁性贫血，让我国劳动能力的增长可能达到GDP的2.5%。

中国工程院院士陈君石教授还提到：“通过药品补铁每人每年需要支付2000元左右，食用保健品补铁每人每年需要400—600元。食用铁强化酱油每人每年仅需要多花1—2元钱，就可以达到理想效果。铁强化酱油对个人对国家的益处不言而喻。”